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                          “婉魚 ”是一碗什么樣的魚

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                        1. TA的每日心情

                          2019-1-23 15:22
                        2. 簽到天數: 1 天

                          [LV.1]初來乍到

                          跳轉到指定樓層
                          樓主
                          發表于 2019-3-26 18:59:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                          禁毒吧-中國禁毒網站戒毒論壇
                            “婉魚”是“李二鮮魚“旗下品牌,堅持高顏值、營養健康的理念,以快捷方便、口味獨特、經濟實惠的產品,俘獲了眾多時尚食客和職場人士。其理念是將互聯網思維與現代經營模式相結合,打造新一代快餐連鎖餐飲品牌。
                            
                            “婉魚”項目的發心來源于跟隨”李二鮮魚餐飲連鎖管理有限”16年的萬松,一名從傳菜生到項目老總的餐飲人。2017年,“李二鮮魚”集團推出多品牌發展計劃,“婉魚”便是其中之一。作為為他和團隊量身打造的項目,萬松充滿感恩地描述了對“婉魚”項目的前景夙愿,同時感謝了創始人(董事長)李聲平“二哥”的栽培,希望新品牌能與更多的合作伙伴共同前往新餐飲之路。
                            
                            
                            
                            刪繁就簡,“聚焦”受眾
                            
                            品牌定位精而美、產品精簡、打造小魚文化,精而美的時尚連鎖快餐品牌,信息過剩的時代,刪繁就簡才是獲得受眾“聚焦”的通途。90-150㎡店面,4款主打產品+2款葷素冒菜+8款涼菜+4款飲品的精簡菜品結構。迎合消費者從“群”到“個人”的用餐需求變化,將圍坐合餐的方式精簡為單人單份、快速消費的“小魚”文化。眾所周知,現在酸菜魚屬于大熱品系,全國鋪天蓋地的品牌越來越多,但因圍坐合餐的模式,令我們的消費群體往往受限,因此,“婉魚”品牌應運而生。品牌人群定位以時尚年輕的90、00后和節奏匆忙的上班族為主要人群,產品在滿足目標客群用餐需求的同時,包攬各年齡層食客口味。目前“婉魚”定位的用餐需求是高峰期3分鐘出品一份魚,低脂鮮魚與新鮮時蔬結合健康的烹煮方式,滿足快節奏人群對一份工作餐快捷、營養的要求。
                            
                            “李二鮮魚”公司希望將“婉魚”打造成為一款美味與顏值并存的特色品牌。門店視覺以Tiffany藍為門店裝修主色調、清新文藝風,在高節奏的工作壓力下,給進店食客以輕松時尚之感,主打產品為“婉魚金湯魚”泡飯,菜品味美清新、顏值與美味,從內到外征服食客。“婉魚”的副產品特色以“第一人稱”介紹,走進顧客的記憶。菜品結構精致簡單,四款主打魚品——金湯魚泡飯、金牌酸菜魚、顏王番茄魚、性感香辣魚,無論從簡單的結構搭配和高營養價值的產品,都給予食客呈現出一系列特色風味。
                            
                            新品牌名為“婉魚”,以“婉”諧音“碗”,表現產品呈現形式,讓產品更具象;同時亦寓柔和美好之意。用時尚柔美的寶綠色為品牌VI主色調,結合中式書法,將品牌名與“碗”的形象相結合,品牌認知度和記憶點兼具。以“精而美、時尚文藝”自居,為匹配這一定位,品牌亦將“柔美而不失奔放”表現得淋漓盡致:從百余條slogan中,只選中一句“每一碗魚,都溫婉如你”;以時尚插畫視覺表現品牌畫面,均由奔放的畫筆手繪,細節處輔以溫婉的筆觸勾勒,讓“婉魚”的整體品牌形象更加生動立體。
                            
                            
                            
                            圍繞“溫婉”打造細節
                            
                            每一處細節的打造,均圍繞“溫婉”二字為發心,為年輕時尚女性飲食文化樹立新的詮釋,讓年輕食客在高節奏的壓力下吃一碗小魚,能夠達到身心放松的目標。金湯魚泡飯味型清辣、濃湯鮮、自帶金色光環,單品堂食毛利為65%,單品外賣毛利達到69%;金牌酸菜魚味酸香、高顏值、食力上線,堂食毛利為59%,單品外賣毛利達到62%;顏王番茄魚味鮮甜、養氣色、吃出盛世美顏,堂食毛利為71%,單品外賣毛利達到75%!同時,“顏王”番茄魚單品一經推出,在網絡上即獲得一眾女性食客贊譽,不僅名字包含寓意,同時讓愛美的女性能夠吃出健康、吃出美顏好氣質。
                            
                            同時,“婉魚”第一家門店的營業數據也是顛覆了眾多業內餐飲人士對快餐的認知,45個餐位、339人就餐、日翻臺率達到753%,89個平方門店,達到15000元日營收,平效達到168元/㎡/日,前廳+后廚員工8人,310000元月營收,人力成本占比僅9.7%!開業僅一個月時間,榮升大眾點評平臺區域商家服務排行版第一名;開業第二月,獲得川菜評價排行榜第一名。
                            
                            為了回報“李二鮮魚”品牌20年來的消費者的喜愛及加盟商的信賴,新品牌婉魚現推出全國加盟合作政策,前100家店面享受5.8萬/3年項目優惠。
                            
                            
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