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                          走進渝味曉宇底料工廠 機器真的能比上張平的雙手?

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                        1. TA的每日心情
                          擦汗
                          7 小時前
                        2. 簽到天數: 94 天

                          [LV.6]常住居民II

                          跳轉到指定樓層
                          樓主
                          發表于 2019-3-26 21:03:52 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                          禁毒吧-中國禁毒網站戒毒論壇
                                經常我身邊有很多人在問我,做餐飲掙錢嗎?說實話我也憑著這幾年賺了點小錢,讓身邊的人都以為我已經是個搞餐飲的大老板了,其實我學習的地方還有很多。


                                我的火鍋店

                                搞餐飲,肯定要做的紅紅火火,我選擇了前幾年比較熱門的火鍋行業。為何選擇渝味曉宇呢?至于理由嘛,無非三點。第一重慶火鍋甲天下沒得說,第二重慶人耿直遇到對的人還是愿意教你東西的,第三就是為了家人的未來,我需要找一家穩妥的投資。因為旅游到了重慶這邊,那年追著《舌尖上的中國2》,一路風塵來到了枇杷山總店,經過多次考察,也在最后成為了渝味曉宇的加盟商。


                                渝味曉宇火鍋

                                今天在這,就想和大家聊一聊,關于很多人向我咨詢的問題,相信在關注渝味曉宇并有意投資的朋友都知道,就在2019年3月21日至22日,渝味曉宇召開了“2019年度加盟商大會”,作為加盟商我自然也是去了現場,本次最吸引我的是渝味曉宇的專供底料工廠(簡稱:膳源工廠)重慶膳源食品加工有限公司開業。這次我去的目的就是要知道一曾經以傳統手工藝為主的渝味曉宇,在現代化科技的幫助下,火鍋的靈魂——底料,是否還能保證曾經那地道的重慶味道。


                               膳源工廠開業儀式

                               相信很多準備加盟的朋友和目前已經加盟的但未來到現場的伙伴,一定存在著一些疑惑,我今天就在這里給各位解疑答惑,也帶著大家一起求證工廠制作出的底料是否保證了口味的不變。

                                在加盟商大會開始之前,首先我們達到了渝味曉宇新建的工廠,我個人感受而言,環境還是非常好的,由渝味曉宇創始人張平和工廠負責人江經理帶著我們一起參觀,從底料制作的第一步到最后裝袋,都是非常系統化的管理。
                          人工機械混合篩選

                                 進入工廠,我們首先去到的就是4樓的原料處理車間,從工人到機械運作都井然有序,看得出來每個工人都是對食材熟悉的老手,此間創始人還調侃道,相比于工人,自己人丁單薄一次篩選的量根本不夠,自己手把手的教會這些工人也花費了大量的時間,現在大家的技術可以說是已經超過了自己。



                                人工機械配合處理

                                 不得不說,從人工分揀的速度配合上機器,已經完全沒有問題,而且整個流程上非常衛生,這一點讓我這個加盟者感到十分安心。

                                機械混合底料

                                底料的篩選和處理完成后,就是底料的混合,在這個超級的大的底料混合桶面前我們也提出了我們的疑問,如何保證底料的配比是按照張平手工炒料的配方。



                               混合底料機

                               江經理給我們說明,在機械混合時,依舊是人工為主導,工人會根據給到的標準,在電子稱上確認后再添加進入機械,機械混合的速度也是根據人工的混合來進行參數匹配,達到最佳的效果。

                                 機械炒料

                                在對原材料的處理了解了之后,我們跟隨著創始人張平,來到了炒料車間,炒料車間匯集了所有的原材料,系統化的分區域進行炒制,每一鍋底料都使用了最先進的機械臂裝置,模擬出人為手部動作,更均勻的分配作用力,再加上機械電子的實時管控,可以說有這樣的企業實力讓我們這些加盟商也感受到了強大的后勤保障。這樣讓我十分佩服,渝味曉宇在膳源底料工廠的投入,看來張平是一心想要將自己的手藝利用現代科技的技術保存。



                                機器自動翻炒


                                電子程序一體操控
                                期間不少同僚都表示,味道簡直堪比人工炒料,香氣四溢,我們作為旁觀者不由的豎起大拇指點贊。


                               工作人員講解
                               機械燜制

                                炒料結束后,所有的成品底料不會再接觸工人,而是直接通過工廠內的管道直接進入到燜制車間,全程與人工零接觸,大大保障了衛生環境,燜制底料也是最為關鍵的一步。



                                燜制車間
                                出品包裝

                                 在燜制結束后,底料將會經過冷鏈技術的包裝車間,切割完成后會走上專門的運輸帶,完全進入全機械化,人工監控的流程,重點也說明一下進入這個車間還必須要通過無菌處理室,專業的流程也讓我看到了,渝味曉宇在產品管控上的嚴格高標準。



                                參觀包裝車間

                                通過這次在渝味曉宇的底料工廠的參觀,這也讓我感受到了現代科技的強大,作為一名投資人,說實話有這樣的支撐,可以說讓我感到十分的自豪。尤其是創始人張平還提到了我們加盟商最為關注的一點,底料是否可復制化?

                                在渝味曉宇食品加工工廠出品的底料,絕對沒有可復制化的可能,張平說到了很重要的一點,工廠里的所有設備都來自于手工還原定制化,雖然外表都是冰冷冷的機器,但實則在他心里,這些也都跟自己一手輔佐起來的徒弟一樣,是優質中的優質,而且這些設備只專供給渝味曉宇。

                                張平還表示,有了科技的輔助,渝味曉宇的口味傳承與進步也不會離開傳統手藝,這一顆火鍋匠人的初心也讓我十分感動。關于渝味曉宇的底料工廠,我也就給大家介紹到這里了,希望大家也能了解一下,關于還有什么有疑問的地方,大家可以來問我,我也會給大家詳細的解答,只要是我在底料廠了解到的,我都會給大家一一解答。

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